Biscotti alle nocciole

Tra le preparazioni tipiche del periodo nella zona dell'Italia centrale ci sono questi deliziosi biscottini, una preparazione semplice, abbastanza facile da realizzarsi e che si accompagnano bene alle occasioni conviviali delle feste natalizie.

1 kg. di farina

6uova

400 g. di zucchero

15 g. di ammoniaca per dolci

100 g. di olio

La buccia grattugiata di due limoni non trattati

400 g. di nocciole

In una capiente ciotola versare la farina e miscelarla molto bene con il bicarbonato di ammonio.  Aggiungere lo zucchero la buccia dei limoni e le uova e lavorare bene  per ottenere un impasto omogeneo.  Continuare ad impastare aggiungendo le nocciole.  A questo punto formare 5 rotolini  e disporli su due teglie foderate con della carta da forno. Per fare i rotolini  è necessario ungersi le mani con dell’olio di oliva perché l’impasto risulta un po’ appiccicoso.  Porre quindi le teglie in forno ventilato preriscaldato a 180°per circa 25 minuti. 

Sfornare i cilindri e tagliarli ancora caldi in senso diagonale a fette larghe circa un cm. Ridisporre i biscotti sulle placche da forno e infornare nuovamente a 100° per un altri quindici minuti.

I biscotti così ottenuti vanno riposti, una volta freddi, in un contenitore con chiusura ermetica perché possano rimanere croccanti a lungo.

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