Napoli: la scarola alla napoletana
Scarola alla napoletana
Per quattro persone prendiamo 500 grammi di scarola pulita e leggermente grondante d’acqua la poniamo in una padella a fuoco basso e la facciamo ridurre di volume.
A parte in una padellina prepariamo il condimento.
In tre cucchiai di olio facciamo soffriggere leggermente uno spicchio di aglio schiacciato, aggiungiamo due filetti di acciughe che si dovranno sfaldare.
Poi aggiungiamo un cucchiaio di pinoli, uno di uvetta, qualche oliva intera di Gaeta, qualche cappero e del peperoncino.
Questo sughino poi lo amalgamiamo e completiamo la cottura fino a piacimento.
Il sale lo aggiungiamo alla fine solo se necessario.
Questa golosa verdura può diventare il ripieno di una gustosa pizza.
Possiamo divertirci a riempire diversi tipi di impasti:
la pasta della pizza, la pasta sfoglia o la pasta brisee.
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