Category Archives: Le nostre ricette
orecchiette d’orzo con gamberi e zucchine
Orecchiette d’orzo con zucchine e gamberi
Fa caldo, il nostro gusto ci spinge verso soluzioni non particolarmente elaborate, piatti poco complicati e che non appesantiscano troppo. Oggi vi proponiamo un piatto semplice e gustoso che sarà certamente apprezzato dai vostri commensali.
Ingredienti per 4 persone:
-350 g. di orecchiette
-Due cucchiai di olio evo
-Uno spicchio di aglio
-4 zucchine
-500 g. di gamberetti
pasta alla crema di peperoni
Pasta con la crema di peperoni
Questo è un piatto semplice e veloce che mette d’accordo grandi e piccini. Ha quel gusto moderatamente dolce del peperone ,ma l'amalgama con gli altri ingredienti da risultati strepitosi : provare per credere….
Campania,Caserta:Capretto al forno alla Casertana
Capretto al forno alla Casertana
· Capretto 1kg
· Pomodori freschi e pelati 400gr
· Patate 1kg
· Rosmarino 1rametto
· Vino bianco secco 1 bicchiere
· Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
· Sale e pepe quanto basta
Tagliate a pezzi il capretto e mettetelo in un ruoto(teglia) con le patate a tocchi grossi, la cipolla affettata, i pomodori, il rosmarino, il vino, l’olio, il sale ed il pepe. Infornate a 200° per un ora circa, rigirando la carne e i vegetali dopo mezz’ora.
Articolo fornito da :visitcaserta.net
Campania, Caserta: Zitoni alla casertana
Ingredienti:
Zitoni 400g
Sugo di carne in bianco
Carne di maiale tritata 400g
Salame napoletano 100g
Caciocavallo secco grattugiato guanto basta
Sugna 100g
1 cipollina tritata
1 pizzico di noce moscata
2 uova
Sale
Pepe
Pangrattato
Veneto, Tonezza del Cimone:Erbe di campo
Rimanendo nel tema del cibo dai campi mi sono state mandate altri spunti intriganti da proporvi. Dunque ecco altre due ricettine rustiche della tradizione contadina con le erbette selvatiche di campo o, per dirla in maniera dotta con 
la fitoalimurgia. Chi ce le propone è una veneta, l'amica Paola di Tonezza del Cimone, ma in molti mi dicono che preparazioni simili sono in realtà diffuse un pò ovunque nella penisola e fanno parte della storia del nostro popolo, di quando, in mancanza di meglio, ci si impegnava a trovare cibo ovunque la natura ne potesse offrire. Vi proponiamo dunque una frittata con l'erba Selene , ovvero gli Sgrisoli accompagnata da un contorno di "Pisacan" , ovvero Tarassaco cotto al vapore di cui non vi offro che l'idea (sono sicuro che non vi serva una ricetta su come cuocere al vapore della verdura).
La terza idea viene dall'Umbria: l'amico Paolo di Gubbio mi suggerisce un antipastino con una ricettina minimale in cui non indica le quantità e ahimè non acclude foto,
-Fiori di sambuco fritti:
preparare un uovo sbattuto con sale acqua e farina .
Immergere i fiori non ancora sbocciati e friggere nell'olio bollente.
Quando saranno belli dorati, scolateli con la schiumarola, fateli asciugare con della carta assorbente e serviteli subito ben caldi.
Non c'è che dire, si scopre sempre qualcosa di buono….da sperimentare quanto prima!
Tarassaco al vapore
Veneto,Tonezza del Cimone: frittata di sgrisoli
-6 uova
-250 gr di Sgrisoli
-200g cipolle (o 2 capi di porro)
-6 cucchiai di olio extravergine di oliva
-Sale e pepe qb
In una padella capiente facciamo soffriggere la cipolla tagliata a fettine (ma se avete del porro meglio) in un pò di olio.Mettiamo un pizzico di sale, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco dolce per un quarto d'ora.
Nel frattempo, sbattiamo le uova con un pizzico di sale(attenzione:abbiamo già salato le cipolle).
Aggiungiamo abbondante pepe appena macinato.
Quando la cipolla sarà cotta, uniamo alle uova e mescoliamo per amalgamarle.
Una volta che saranno bene amalgamate, versiamo tutto a cuocere in padella.
Dovremo poi rivoltare il tutto usando un piatto o un coperchio grande quanto la padella sopra la frittata; giriamo sottosopra la padella e rimettiamo la frittata a cuocere facendola scivolare delicatamente dal piatto alla padella.
Veneto,Tonezza del Cimone: Risotto con gli Sgrisoli
Risotto con gli sgrisoli
La carissima Paola di Tonezza del Cimone, ci ha fatto un regalo: ha mandato un paio di ricette di quelle che fanno i montanari, profondi conoscitori di ciò che la natura ci offre nelle varie stagioni. Un piatto gustoso, da intenditori, realizzato con erbe che difficilmente potrete trovare nei banconi del fruttivendolo ma potrete cogliere nei campi con l'occasione di una gita fuori porta.
Campania,Caserta:’E pall e riso
'E pall e riso
ingredienti:
600 gr di riso
6 uova
pangrattato
200 gr parmigiano grattugiato
200 gr prosciutto cotto
200 gr di salame napoletano a cubetti
300 gr di provola affumicata
sale e pepe q.b
Cuocete il riso, scolatelo, mettetelo in un contenitore con del pepe ed il parmigiano, e mescolate.
Posizionate il riso nel palmo della mano e formate delle … e disponete il prosciutto, il salame e la provola. Chiudete ogni palla di riso con cura, formando una pallina grande quanto una mela. Passate le palle di riso ripiene nell’uovo battuto e poi nel pangrattato.
Ora immergete nell’olio bollente per pochi secondi, il tempo di far indorare gli arancini al punto giusto!
Articolo fornito da visitcaserta.net
Campania,Caserta:MELANZANE A FUNGETIELLE
MELANZANE A FUNGETIELLE
Ingredienti:
Melanzane 800 g
Pomodori freschi o a pezzetti 350 g
Aglio 2 spicchi
Basilico tritato mezzo cucchiaio
Olio Extravergine d’oliva 2 cucchiai
Olio di semi per frittura
Preparazione:
Pulite le melanzane e tagliatele a dadini, friggetele in olio abbondante, ponendole via via ad asciugare su un foglio di carta paglia. A parte, soffriggete l’aglio in una padella con olio e, appena l’aglio sarà imbiondito, versatevi i pomodori a pezzetti. Quando la salsetta sarà ben cotta, aggiungetevi il basilico e le melanzane fritte, conditele con il sale e fate cuocere ancora per 5 minuti.
Abbellire con basilico fresco.
Articolo fornito da :visitcaserta.net
Pasta con i pomodorini Pachino infornati
Una cosa che a casa nostra non potrà mai mancare sono i pomodorini Pachino. Ottimi, gustosi e comodissimi per un insalata, da soli con un filo d'olio, per un sughetto veloce, il loro limite è la nostra fantasia. I pomodorini Pachino infornati rappresentano un ottima soluzione che non richiede grandi preparazioni e da luogo a un utilizzo veramente gustoso sia come condimento della pasta, sia su dei crostini o semplicemente come contorno. Non vi stiamo proponendo il piatto dell'anno del megachef stellato ma un piatto semplice, umile che sa di campagne del nostro meridione ma in ogni caso rapidissimo a prepararsi e veramente buono.
